TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA CHANTILLY

INGREDIENTI: 👉 LISTA DELLA SPESA IN FONDO ALLA PAGINA 👇

• per il pan di spagna: (22 cm)
  - 150 gr zucchero;
  - 120 gr farina;
  - 30 gr cacao amaro;
  - 3 uova;
  - 70 gr burro;
  - 1/2 bustina di lievito (circa 8 gr);
• per la crema:
  - 100 gr zucchero;
  - 500 ml latte;
  - 1 bustina di vanillina;
  - 1 uovo;
  - 1/2 bicchiere di farina
  - 3 cucchiai di panna montata;
• per la bagna:
  - latte q.b.;
• per la copertura:
  - 130 gr cioccolato fondente;
  - 230 gr panna fresca da montare;
• per decorare:
  - gocce di cioccolato q.b.;
  - 50 gr cioccolato fondente;

PROCEDIMENTO:

PAN DI SPAGNA:
1. montate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi il burro ammorbidito e infine le polveri setacciate;

2. versate 1/3 del composto alla volta (per 3 volte) in una tortiera a cerchio apribile di 22 cm e cuocete ciascun disco di pan di spagna a 180° per circa 10-12 minuti.
(N.B.: per evitare di imburrare e infarinare ogni volta la tortiera, incastrate, per ogni disco, un foglio di carta forno tra la base della tortiera e il cerchio);
3. una volta terminata la cottura dei dischi di pan di spagna, lasciateli raffreddare e procedete alla preparazione della farcia.

CREMA: 
1. sbattete in una terrina l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; 
2. aggiungete quindi le polveri setacciate e continuate a mescolare fino a creare un composto omogeneo;
3. aggiungete ora il latte e incorporatelo. 
4. trasferite il composto in una pentola dal fondo spesso e cuocete a fiamma bassissima, sempre mescolando, finchè la crema non si sarà addensata, quindi trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare; intanto montate la panna.

Una volta raffreddatasi la crema, aggiungete 3 cucchiai della panna appena montata e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.

ASSEMBLAGGIO: ora che sono pronti sia i dischi che la crema, potete procedere all'assemblaggio della torta. Adagiate il cerchio apribile (della tortiera che avete utilizzato) sul piatto da portata e "incastrateci" all'interno il primo disco di pan di spagna. Bagnate con il latte e farcite con 1/2 della crema. Procedete allo stesso modo con il secondo e il terzo disco di pan di spagna, quindi bagnate anche quest'ultimo e riponete la torta in frigo a riposare per qualche ora.

COPERTURA: mettete a scaldare leggermente la panna e intanto sminuzzate il cioccolato. Una volta calda, versate la panna, poco per volta, sul cioccolato sminuzzato e mescolate fino al suo completo scioglimento. Lasciate raffreddare completamente, quindi, con l'aiuto di un mixer elettrico, montate la ganache. (se questa non dovesse montarsi, riponetela in frigo per circa 10 minuti e poi riprovate). 

Una volta pronta la ganache, riprendete la torta dal frigo e rimuovete il cerchio apribile, quindi, con l'aiuto di una spatola, eliminate gli eccessi di crema. A questo punto ricoprite la torta con la ganache e poi, con l'aiuto di una sac à poche, create dei ciuffetti alla base.

DECORAZIONE: sciogliete a bagnomaria il cioccolato e, una volta tiepido, lasciatelo scolare a piacere sulla torta, quindi decorate con le gocce.

... la vostra torta è pronta! BUON APPETITO! 😋😋😋

LINK UTILI:
- clicca qui 👉 Tortiera Apribile 22 cm
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LISTA DELLA SPESA:
- 250 gr zucchero;
- 170 gr farina;
- 30 gr cacao amaro;
- 4 uova;
- 1/d bustina di lievito;
- 70 gr burro;
- 700 ml latte;
- 1 bustina di vanillina;
- circa 350 ml panna fresca da montare;
- 180 gr cioccolato fondente;
- gocce di cioccolato q.b.;