SPAGHETTI CON POMODORINI E CREMA DI RICOTTA, BASILICO E PISTACCHI

INGREDIENTI: dosi per 400 gr di spaghetti

• per il sughetto:
  - 150 gr pomodorini datterini;
  - 1 spicchio d'aglio;
  - olio q.b.;
  - sale q.b.;
  - pepe q.b.;
• per la crema:
  - 300 gr ricotta pecorina;
  - 80 gr parmigiano;
  - 80 gr olio;
  - 130 gr di pistacchi tostati e salati;
  - 18 foglie di media grandezza di basilico fresco;
  - sale q.b.;
  - pepe q.b.;

PROCEDIMENTO:

▪ preparate il sughetto:  
1. in una padella soffriggete leggermente lo spicchio d'aglio con l'olio;
2. lavate e tagliate i pomodorini, quindi aggiungeteli;
3. aggiungete sale e pepe a piacere e lasciate cuocere a fuoco lento;

▪ preparate la crema:
Con l'aiuto di un mixer elettrico, mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e facendo attenzione a far tritare bene i pistacchi;

Una volta cotti, con l'aiuto di un lillo (mestolo per spaghetti), spostate gli spaghetti nella padella con il sughetto e mescolate bene; aggiungete la crema e un po' di acqua di cottura (q.b.;), quindi mescolate bene fino a che la pasta non risulterà ben condita. 

Ora non vi resta che assaggiare e godervi questa delizia!!!

BUON APPETITO! 😋😋😋