TIRAMISÙ

INGREDIENTI: (stampo da 26 cm)

- 400 gr savoiardi;
- 500 gr mascarpone (temperatura ambiente);   
- 4 uova fresche (temperatura ambiente);
- 100 gr zucchero;
- 300 gr caffè (zuccherato a piacere);
- cacao amaro q.b.;

PROCEDIMENTO:

1. in una terrina montate i tuorli con 50 gr di zucchero;

2. una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungete il mascarpone e mescolate fino a ottenere una crema densa e compatta;

3. a parte, montate gli albumi e, poco per volta, aggiungete 50 gr di zucchero; montate fino a che gli albumi non saranno fermi e non avranno raddoppiato il volume;

4. aggiungete una cucchiaiata di albumi alla crema e mescolate velocemente per stemperare il composto;

5. aggiungete, poco per volta, tutti gli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto;

6. prendete il cerchio di una tortiera a cerniera, rivestitelo di carta forno e adagiatelo su un piatto da portata, quindi spezzate i savoiardi a metà, bagnateli leggermente nel caffè e fateli aderire al cerchio in modo da creare una "cornice";
7. bagnate i savoiardi e create la base del tiramisù;

8. stendete un primo strato di crema (io ho utilizzato la sac à poche);

9. create un altro strato di savoiardi imbevuti;

10. stendete il secondo strato di crema e riponete in frigo per almeno 3 ore;

11. prima di servire, rimuovete il cerchio e spolverizzate con il cacao amaro;

BUON APPETITO!!! 😋😋😋