CROSTATA MORBIDA LIMONE E FRAGOLE

INGREDIENTI: (stampo furbo 30 cm)

• per la crostata morbida:
  - 150 gr zucchero;
  - 3 uova;
  - 150 gr farina;
  - 1/2 bustina di lievito;
  - 70 gr olio di semi di girasole;
• per la purea di fragole:
  - 10 fragole;
  - 1 cucchiaio di zucchero;
  - 1 cucchiaino di succo di limone;
  - 2 cucchiaini scarsi di amido di mais/fecola di patate;
• per la crema:
  - 400 gr latte;
  - 60 gr farina;
  - 2 uova;
  - 100 gr zucchero;
  - 1 bustina di vanillina;
  - 1 cucchiaino di succo di limone;
• per la bagna:
  - succo di limone q.b.;
  - acqua q.b.;
  - zucchero q.b.;
• per decorare:
  - fragole q.b.;
  - succo di limone q.b.;
  - zucchero q.b.;

N.B.: poiché alcune quantità risultano un po' vaghe, il totale di fragole utilizzate è di circa 300 gr.

PROCEDIMENTO:

• preparate la crostata morbida:
  1. in una terrina, lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso;
  2. aggiungete l'olio e le polveri setacciate e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo;
  3. versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete, in forno già caldo, a 180° per 30 minuti circa (verificate sempre con la prova stecchino);
  4. una volta sfornata, capovolgete la crostata su un piatto da portata, quindi rimuovete lo stampo e lasciate raffreddare;
• preparate la crema:
  1. in un pentolino scaldate leggermente il latte;
  2. in una terrina amalgamate tutti gli altri ingredienti (le polveri devono essere setacciate), quindi versategli sopra il latte tiepido, mescolate e trasferite tutto sul fuoco a fiamma lenta, mescolando sempre (per evitare la formazione di grumi) fino a quando la crema non si sarà addensata;
  3. versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola (questa deve aderire alla crema) e lasciate raffreddare;
• preparate la purea:
  1. frullate le fragole insieme al succo di limone;
  2. trasferite la purea in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la fecola setacciata e mescolate a fiamma lenta, fino a che la purea non si sarà addensata; (N.B.: se dopo qualche minuto la purea dovesse risultare ancora liquida, aggiungete altra fecola);
• per la decorazione:
  tagliate le fragole a fettine lungo la loro altezza e lasciatele riposare 10 minuti con un po' di zucchero e un po' di succo di limone;

ASSEMBLAGGIO:

1. bagnate la crostata con la bagna al limone;
2. coprite con la purea di fragole;
3. coprite con la crema e livellate bene;

4. decorate con le fragole;

BUON APPETITO!!! 😋😋😋